POP

Temporary Wine

Il primo spumante di AMProject

Un esperimento d'altura,
Un gioco serio di bolle e intuizione.

Come l’abbiamo pensato

Testare l’attitudine alla spumantizzazione di una varietà toscana coltivata in una zona fresca: è nato così questo vino, figlio del vigneto più alto di Anghiari.
Qui convivono Trebbiano, Fiano Minutolo, Cannaiolo, Malvasia e una piccolissima parte di Sangiovese che,
a fatica, arriva a maturazione — un dieci per cento di rosso in un mare di bianco, tutto vendemmiato insieme.

Un vino libero, spontaneo, divertente da bere.

Popolare come il rumore della bottiglia che scoppia tra le mani di chi non è esperto, ma è felice.

La vinificazione

Le uve vengono pressate intere, la fermentazione avviene in acciaio, sulle fecce grosse, con lo stesso
pied de cuve spontaneo che ha dato origine al nostro Fly 2023. Poi il tempo fa la sua parte: rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e due anni di attesa silenziosa, prima della sboccatura, senza aggiunta di zuccheri e con solforosa bassissima, no aggiunte no interventi.

Con che cosa lo berremmo noi

POP va bene con tutto: versatile, spumeggiante, divertente, ma mai banale. È la scelta perfetta se avete voglia di un aperitivo, ma anche se dovete scegliere un vino da tutto pasto per godervi una bella serata.