Il Sunnae è  uno degli “spiriti affini”, di una delle aziende di cui sono consulente, Tenuta del Priore. Piacevole acidità, con note di frutta fresca, i “facile beva” e abbinamento, questo Montepulciano ha corpo e struttura importanti.
 
Le uve, provenienti dai terreni più freschi e vigorosi, vengono raccolte a mano e subiscono una macerazione prefermentativa a freddo, in atmosfera di CO2, per circa 18-24ore. La fermentazione avviene limitando la temperatura non oltre i 26 – 27 °C con frequenti rimontaggi. La fase di macerazione della vinaccia dura circa 8 giorni, in conseguenza dell’andamento stagionale. L’affinamento è di un anno ed avviene in vasche di cemento vetrificato.
 
Un vino che amiamo per la sua concretezza.